 |
 |
Itália… sőt! Napsütötte Itália. Kinek mi jut eszébe? Az ókori, lenyűgöző romok, a középkori városállamok egykori gazdagságát hirdető építészeti emlékek, az azúrkék tenger, andalító dallamok vagy a híres konyhaművészet?
Az áprilisi esten Vojtek Éva, az est háziasszonya arra vállalkozik, hogy az olasz cukrászat specialitásait megmutassa az est hallgatóinak. Segítségére lesz a kulináris utazásban a Dolcissima főcukrásza, Davide Deligio, aki tíz éve él Magyarországon. Bariból jött Budapestre, szeret itt lenni, és már Dél-Olaszországban is cukrászként dolgozott. Az elmúlt tíz évben sok mindent végigjárt: eltöltött Gianni olasz cukrászatában is öt évet, legutóbb pedig a Jaques Liszt nevű pékségben dolgozott.
A kulináris utazás autentikus idegenvezetője beszél az olasz gasztronómiát jellemző regionális szemléletről és a slow-food irányzatról, ami jellemzője az olasz ételfogyasztásnak.
A oalsz dolce vita életigenlést Szász Szabolcs tangóharmónika művész a zene segítségével erősíti meg.
Hogy melyik régió termékeit ízlelhetik meg? Ez maradjon titok. Találkozzunk 2019.április 24-én, szerdán, hogy újabb rajongókkal gyarapodjon az olasz gasztronómia.
Belépő: 1.000 Ft, a részvétel regisztrációhoz kötött! A belépővel 17 órától a múzeum kiállításai is megtekinthetők!
Regisztráció szükséges Kiss Hajnalkánál a
CUKRÁSZOK FIGYELMÉBE AJÁNLJUK!
A PMKIK cukrász szakmában mestervizsga felkészítő tanfolyamot indít 2019. május hónapban.
A vállalkozás –pedagógiai felkészítés a nyár elejétől
A szakmai felkészítés szeptember 2-től indul.
Várható befejezés: 2019. november második fele.
A felkészítés PILOT jelleggel, regionális részvétellel bonyolódik.
A tanfolyam és vizsga támogatott formában történik.
A befizetendő önrész csak 20%
A képzés helyszíne:
A képzések hét elején zajlanak.
Jelentkezés feltétele: cukrász végzettség és 5 éves igazolt szakmai gyakorlat
Jelentkezést korlátozott számban tud a PMKIK elfogadni.
Elsősorban Pest megye, Budapest, Jász-Nagykun-Szolnok megye; Bács-Kiskun megye, Heves megye, Nógrád megye, Fejér megye, Komárom-Esztergom megye területéről várják a jelentkezőket, de természetesen az ország más területéről is jelentkezhetnek.
Érdeklődni az alábbi elérhetőségen lehet: Szabóné Zéman Mária; 30/397-7938;
Kedves Kollégák!
A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete az idei évben is meghirdeti az Év Fagylaltja versenyt. A verseny célja a kiváló magyar kézműves fagylaltok népszerűsítése.
Szeretnénk, ha a verseny szakmai elismertsége mellett a társadalmi ismertsége is növekedne, ezért az ipartestület elnöksége úgy döntött, tovább erősítjük a verseny „fesztivál” jellegét.
A verseny időpontja: 2019. május 23. csütörtök
A verseny helyszíne: Szombathely, Fő tér
Nevezési határidő: 2019. május 10.
A versenykiírásban jelentős változások történtek, ezért kérjük, olvassák el figyelmesen.
A versenyt számos szakmai és lakossági program (fagylalt bemutatók, kóstolás, koncert) kíséri majd, melyekről a későbbiekben részletes tájékoztatást fogunk honlapunkon megjelentetni.
A részletes versenykiírást és a nevezési lapot alább letölthetik.
Várunk minden kedves Kollégát Szombathelyen!
Nagy érdeklődés közepette zajlott le 2018.szeptember 23-án, a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum közreműködésével szervezett rendezvényünk. A Bethlen Gábor Alap támogatásával létrejött projekt célja volt a Kárpát - medencében élő nemzetiségek süteményeinek bemutatása. Olyan süteményeké, amelyek helyet követeltek a magyar cukrászatok pultjaiban is. Némelyik originális, míg másak egy átalakított, kifinomult formában jelentek meg bemutatásra szánt sütemények sorában.
A rendezvényünk fővédnöke Csibi Krisztina volt. Megnyitó beszédében örömét fejezte ki, hogy az Ipartestület vállalkozott a Kárpát-medencében elő nemzetiséget süteménykultúrájának a bemutatására.
„ A sokszínűségre jellemző, hogy egyes süteményeket valószínűleg sokan itt kóstolnak először. Külön öröm számomra, hogy Erdélyből és a Felvidékről is megérkeztek a finomságok, hogy megízlelve őket, rég elfeledett ízek, emlékek idéződhetnek fel.
Végigolvasva a receptfüzetet, és látva a pazar süteményválasztékot, csak azt tudom mondani, hogy szerencsés az a szakma, amelyik ilyen múlttal büszkélkedhet.
Kívánom Önöknek, hogy az előadások és finomságok elfogyasztása után gondoljanak arra, hogy a változatos, nehéz történelmünk adott egy jót is nekünk: Ilyen gazdag, színes gasztronómiai kultúrával kevés ország büszkélkedhet.”
 |
 |
Portré fotó: Ágoston Robert
Márciusi estünkön a zsidó hagyományokkal és az azt körbeölelő kulináris szokásokkal ismerkedhetünk meg. Sommer András, a Sommer Cukrászda tulajdonosa lesz az idegenvezetőnk.
A Sommer cukrászda egyik kiváló hagyományőrzője a zsidó édességeknek. A budapesti Lövölde téri boltjuk 50 éve is már a környék kedvence volt. A Sommer házaspár 2008-ban vette át a bolt irányítását, melynek profilján alig változtattak. Az első bolt nagy sikerének gyümölcse a 2014-ben, a Hollán Ernő utcában megnyitott második boltjuk. Tradicionális, kézműves cukrászdát üzemeltetnek, ahol a régi ízek kedvelői már-már elfeledett süteményekkel is találkozhatnak.
Egyedi a kínálatuk, hiszen kevés helyen találkozhatunk olyan ikonikus zsidó süteményekkel, mint a Hámán táskája, vagy a kindli.
A süteményeket és a hozzájuk köthető történeteket érdemes meghallgatni és rácsodálkozni arra, hogy hogyan elevenedik fel egy sütemény történetében egy nép több ezeréves múltja.
Az estet klezmer muzsika színesíti, Szász Szabolcs tangóharmonika-művész előadásában.
Szeretettel várjuk rendezvényünkön.
Belépő: 1.000 Ft, a részvétel regisztrációhoz kötött! A belépővel 17 órától a múzeum kiállításai is megtekinthetők!
Regisztráció szükséges Kiss Hajnalkánál a
A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete 2019. február 18-án sikeres tisztújító közgyűlést tartott.
Az ipartestület szervezeti felépítésében jelentős változások történtek, így az Alapszabály és a Szervezeti és Működési Szabályzat is több ponton változott. Mindkét dokumentum megtalálható az ipartestület honlapján (www.cukraszat.net).
A közgyűlés által megválasztott új Elnökség tagjai:
Az Ipartestület sikeresen pályázott a Waclaw Felczak alapítvány által meghirdetett bilaterális kapcsolatokat elősegítő programjára.
A projekt 6 fő magyar és 6 fő lengyel diák mobilitását segítette, amelynek célja volt, hogy a két nép gasztronómiai kultúráját megismerjék. A magyar csapat varsói szakiskolai látogatáson vett részt, ahol a lengyel szakképzéssel ismerkedtek meg. Lehetőségük volt cukrászdák, nagy termelőüzemek látogatására is, sőt az egyik híres, patinás szálloda látogatása sem maradt el.
A programunk hamarosan a végéhez közeledik, hiszen megérkezett a lengyel csapat, hogy Budapestet és a magyar cukrászatot megismerve elkészítsék és bemutassák közösen alkotott desszertjüket. A Sasfióka desszert a két nemzet jellegzetes cukrász-alaptermékeiből lett összeállítva, 2019.02.27-én, egy sajtótájékoztató keretében lesz bemutatva.
 |
 |
A Kortárs Cukrászat szalon hallgatói négy év óta ismerkedhetnek meg a jelenkor magyar cukrászati kínálat palettájával, a hazai cukrászat prominens képviselőivel. Tradíciók őrzőivel, a változások követőivel. De mit őriznek a cukrászok? Milyen hagyományok, történetek őrzői a ma népszerű sütemények?
Ebben az évben arra teszünk kísérletet, hogy betekintést nyújtsunk Európa cukrászati történelmébe. A februári előadás témája Ausztria - helyesen a monarchia - cukrásztörténete lesz, hiszen a magyar cukrászat ezer szállal fonódik az osztrák sógorok által kitalált és a mai napig készített termékeihez.
Az időutazás idegenvezetője Vojtek Éva lesz. Segítségével érdekes cukrásztörténeti érdekességeket hallhatnak.
A vendégeink a budapesti Wiener Szalont ismerhetik meg. A Corvin negyedben található cukrászda igazi bécsi hangulatot varázsol megjelenésével és kínálatával a pestiek kíváncsi szemek elé. Már korán reggel be lehet ülni egy hamisíthatatlan bécsi reggelire, omlós és meleg kávéházi süteményekkel, tejeskávéval folytatódhat a nap, melyet délután remek osztrák süteménykínálat egészít ki.
Nyáron pedig kihagyhatatlan fagylaltkelyheik csábítanak, amelyeket a teraszon trécselve fogyaszthatunk el.
Ezeket az élményeket próbáljuk meg bemutatni az esten, nem feledkezve meg arról, hogy a farsang idején szinte kötelező egy bécsi Krapfen, ezt meglátják, kár lett volna kihagyni….
Az estet Szász Szabolcs tangóharmonika-művész előadása teszi emlékezetessé.
Szeretettel várjuk rendezvényünkön.
Belépő: 1.000 Ft, a részvétel regisztrációhoz kötött! A belépővel 17 órától a múzeum kiállításai is megtekinthetők!
Regisztráció szükséges Kiss Hajnalkánál a
Kedves Tagjaink!
Az elmúlt évek hagyományaihoz híven az idei évben is partnereink kiállítása kíséri a Közgyűlést. 2019. február 18-án (hétfőn) reggel 9:00-17:30-ig nyílik lehetőség a személyes kontaktusra, az ajánlatok megtekintésére.
Reméljük, hogy mindez szervesen hozzájárul ahhoz, hogy minden kedves kolléga, barát, rokon, ismerős, aki eljön ide, nagyon jól fogja érezni magát.
Bízzunk benne, hogy e két napot együtt, kellemes hangulatban fogjuk eltölteni, és élményekkel, energiával feltöltődve, újult erővel fogjuk folytatni a megkezdett 2019-es évet.
Előre is köszönjük támogatóink segítségét, a kiállítóink és kollégáink részvételét.
Alább letölthetik a kongresszusi kiállításon részt vevő partnereink prospektusát.
„Tisztelt Kollégák és Diákok!
A Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetségen belül, a Tata és Környéke Regionális szervezet 17. alkalommal rendezi meg a „Farsang Kupa” Gasztronómiai versenyt (szakács, cukrász, felszolgáló /pincér - terítési verseny/, pék szakmákban), Cocktail versennyel egybekötve.
Szeretnénk, ha minél több, a szakmáját hivatásnak tekintő kolléga, leendő kolléga venne részt, és ennek szellemében kész volna összemérni tudását egy igényes, megannyi újítással jelentkező, és a nagyközönség számára is látványos versenyen.
A „Farsang Kupa” gasztronómiai verseny már évek óta Magyarország rangos versenyei közé tartozik, sőt büszkén mondhatjuk, hogy a versenyzőink egy része már a Világversenyeken is dobogós sikerekkel mérettette meg magát, ezért kérjük a többi versenyzőnek is ilyen fokú hozzáállását!
Sok sikert kívánunk a felkészüléshez!
Szervezők”
A versenykiírást és a jelentkezési alább letölthetik.
 |
 |
Idén is folytatódik a Kortárs Cukrászat szalon!
Januárban a francia desszert történelem a téma!
A Kortárs Cukrászat szalon hallgatói négy év óta ismerkedhetnek meg a jelenkor magyar cukrászati kínálat palettájával, a hazai cukrászat prominens képviselőivel. Tradíciók őrzőivel, a változások követőivel. De mit őriznek a cukrászok? Milyen hagyományok, történetek őrzői a ma népszerű sütemények? Milyen változásokat indukálnak a francia cukrászok?
Ebben az évben arra teszünk kísérletet, hogy betekintést nyújtsunk Európa cukrászati történelmébe. A januári előadás témája a francia cukrásztörténet lesz, hiszen a mai kor cukrászatának legmeghatározóbb irányzatát képviseli ez a nemzet.
Az időutazás idegenvezetője Vojtek Éva lesz. Segítségével érdekes cukrásztörténeti érdekességekkel ismerkedhetnek meg.
Az est cukrászvendége Gogolák Csaba , az IDEÁL Desszert tulajdonosa lesz, aki 10 évig Franciaországban tanulta ezt a mesterséget. Ebben a mondatban hangsúlyos a t a n u l t a , hiszen francia iskolába járt, ott szerezte a mesterképzést. Előadása hozzásegít ahhoz, hogy megismerhessük a francia mentalitást, a munkastílust és az oktatási tematikát.
1185 Budapest, Üllői út 674. (Nagyszőlős u. 2.)
Telefon-fax: 36-1/266-41-65
Erdélyi Balázs szakmai elnök +36 30 549 4000
Selmeczi László ügyvezető: +36 70 977 0050
Pécsváradi Aliz megbízott kapcsolattartó: +36 30 641 3634
1185 Budapest, Üllői út 674. (Nagyszőlős u. 2.)
Telefon-fax: 36-1/266-41-65
Erdélyi Balázs szakmai elnök +36 30 549 4000
Selmeczi László ügyvezető: +36 70 977 0050
Pécsváradi Aliz megbízott kapcsolattartó: +36 30 641 3634